釧路でウニを食べる前に知っておきたいこと
釧路市内でウニが食べられる店として、公式の情報でウニに触れていたのは2か所です。和商市場の勝手丼と、末広町の老舗寿司店です。
ウニの価格・種類・漁期は、店や漁協の公式ページに載っていないことが多くあります。この記事では、公式ページで確認できた事実だけを載せています。
旬と種類｜公式ページで確認できたこと
釧路管内の養殖ウニは、浜中町のエゾバフンウニが中心です。ここでは浜中養殖うにについて、公式ページで確認できた内容を表にまとめます。
| 項目 | 確認できた内容 | 出典 |
|---|---|---|
| 種類 | 放流用の人工種苗はエゾバフンウニ | 釧路総合振興局 |
| 身の色 | オレンジ色に近い濃い黄色。色や大きさがそろっている | 地理的表示産品情報発信サイト |
| 味 | 磯の香りとクリーミーな口溶け。苦みや雑味が少ない | 地理的表示産品情報発信サイト |
| 育て方 | 養殖かごの中で、昆布類のみを食べて育つ | 釧路総合振興局 |
| 生産地 | 浜中町の内水面、浜中湾、琵琶瀬湾 | 地理的表示産品情報発信サイト |
| 出荷の月 | 記載なし | 浜中町・釧路総合振興局・浜中漁協 |
キタムラサキウニ、昆布森（釧路町）・厚岸のウニの漁期は、今回確認した公式ページに記載がありませんでした。そのため本記事では取り上げていません。
浜中養殖うにとは
浜中養殖うには、2023年7月に釧路管内で初の地理的表示（GI）登録産品になりました。浜中町沿岸では、昭和50年代に年間300トン以上の水揚げがありました。
その後に資源が急減し、人工種苗の放流が始まりました。2003年に養殖ウニが初めて水揚げされています。詳しくは浜中町のウニガイドで紹介しています。
厚岸のウニ
厚岸漁業協同組合の公式サイトでは、あさり・ほたて・うに・ほっきを「えもんシリーズ」として、厚岸産だけに与えられるブランドと紹介しています。ウニの漁期や種類は載っていません。
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釧路市内でウニに触れた店
釧路和商市場の勝手丼
住所：釧路市黒金町13丁目25｜営業時間：月〜土 8:00〜17:00（日曜は月ごとに異なる）｜電話：0154-22-3226｜予算：公式の表記例はネタ1,300円＋ごはん160円
和商市場の勝手丼は、場内でご飯を買ってから、好きなネタをのせてもらう食べ方です。ネタの例として、公式ページにはイクラ・うに・鮭・タラコなどが挙がっています。ネタは季節によって変わります。
流れは次のとおりです。
- 場内の惣菜屋でご飯を買い、丼に盛ってもらう
- 海鮮屋や魚卵専門店を回り、好きなネタを選ぶ
- 選んだネタを丼にのせてもらい、購入する
- 最後に醤油をかけてもらう
ご飯は100円〜400円の間でサイズを選べます。酢飯を用意している店もあります。ネタとご飯は別々の値段で表記されます。
JR釧路駅からは徒歩約5分、車で約2分です。駐車場は地下駐車場か釧路駅西商店街駐車場を使えます。詳しくは和商市場の勝手丼ガイドを参照してください。
八千代本店・やちよ寿司
住所：釧路市末広町3-5 八千代ビル｜営業時間：17:00〜22:30｜定休日：日曜・祝日不定休｜電話：0154-22-0218｜駐車場：あり
釧路観光コンベンション協会の紹介ページでは、創業90年以上の老舗と紹介されています。カニやウニ、エビ、イクラなど、季節の味覚を使った寿司、刺身、鍋料理を提供するとあります。
ウニの種類や価格は、ページに記載がありません。ウニを食べたい場合は、来店前に電話で提供の有無を確かめてください。ほかの寿司店は釧路の寿司ガイドにまとめています。
旬のウニを自宅でも。北海道のウニをお取り寄せ
現地まで行けなくても、北海道産のウニは通販で取り寄せられます。旬の時期の無添加生ウニや塩水ウニは贈り物にも人気です。
目的別の選び方
| 目的 | 選び方 | 備考 |
|---|---|---|
| 好きなネタを自分で選びたい | 和商市場の勝手丼 | ネタは季節で変わる。ご飯は100円〜400円 |
| 夜に寿司や鍋で味わいたい | 八千代本店・やちよ寿司 | 営業は17:00〜22:30。ウニは事前に電話で確認 |
| 養殖ウニの産地を知りたい | 浜中養殖うに | 浜中町のウニガイドで解説 |
| 海鮮丼をほかの店とも比べたい | 海鮮丼ガイド | 釧路の海鮮丼ガイドを参照 |
ふるさと納税・お取り寄せで楽しむ
ふるさと納税の返礼品は、年によって内容と寄附額が変わります。浜中町の返礼品は浜中町のふるさと納税で、制度のしくみは釧路市のふるさと納税ガイドで紹介しています。
最新状況
和商市場の日曜営業は月ごとに異なり、公式サイトのカレンダーで案内されています。勝手丼のネタと価格は季節によって変わるため、当日の店頭で確認してください。
よくある質問
Q1. 釧路でウニを食べられるのはどこですか？
A: 和商市場の勝手丼（ネタの例にうに）と、八千代本店・やちよ寿司（季節の味覚にウニ）が、公式ページでウニに触れています。
Q2. 和商市場の勝手丼はいくらですか？
A: 公式の表記例は「ネタ1,300円＋ごはん（茶碗一杯分）160円」で、ご飯は100円〜400円の間でサイズを選べます。
Q3. 和商市場の営業時間は？
A: 月〜土は8:00〜17:00で、日曜の営業は月ごとに異なるため公式サイトのカレンダーで確認してください。
Q4. 浜中町のウニはどんなウニですか？
A: 昆布類のみを食べて育つ養殖のエゾバフンウニで、2023年7月に地理的表示（GI）に登録された「浜中養殖うに」です。
Q5. 浜中養殖うにの旬はいつですか？
A: 出荷の月は浜中町・釧路総合振興局・浜中漁協の公式ページに記載がなく、天然ウニが獲れない日でも出荷しやすい点が評価されています。
