釧路ラーメンとは、細く縮れた麺とあっさり味のスープを基本とする、釧路のご当地ラーメンです。釧路ラーメン麺遊会の公式サイトでは、見た目もシンプルで何度食べても飽きのこないところが魅力と紹介されています。この記事では、公式サイトに書かれている特徴と歴史、加盟店の探し方、食べる場所、お土産をまとめました（2026年10月時点の公式情報）。
釧路ラーメンとは？あっさり醤油と細縮れ麺が基本
麺遊会の「釧路ラーメンとは？」では、釧路ラーメンを「細く縮れた麺にあっさり味のスープが基本」と説明しています。スープはもともとかつおだしが中心でした。現在は、かつおのほか煮干し、昆布、鶏ガラ、野菜、豚骨などを各店が工夫して使い、味の基本は醤油ですが多様化しているとのことです。
同じ麺遊会のサイトは、釧路ラーメンを札幌・函館・旭川に続く「北海道第4のラーメン」と位置づけています。北海道遺産は2001年10月に25件が選定され、その1つが「北海道のラーメン」で、麺遊会は2003年4月に担い手団体として認定されたと記載しています。
釧路観光コンベンション協会の「食べる・お土産」にも釧路ラーメンのページがあり、釧路市内の店が掲載されています。
釧路ラーメンの特徴は？スープと細麺
特徴は大きく2つです。ひとつは、かつおだしを軸にしたあっさり醤油のスープ。もうひとつは、麺遊会が「日本中探しても見つけられないと言われる」と紹介する、細くて縮れた麺です。釧路観光コンベンション協会は、トッピングはチャーシュー、メンマ、ネギなどのシンプルな構成が基本と紹介しています。
細麺になった理由（公式サイトの説）
麺遊会の「細麺のひみつ」には、細くなった理由として次の3説が載っています。
- 北洋漁業の全盛期、せっかちな漁師に早く出せるよう、茹で時間の短い細麺にした説
- 中国の「支那そば」の細麺を引き継いだ説
- 当時のかつおだしのさっぱりしたスープに合う麺を探した結果、細く縮れさせてスープが絡みやすくなった説（最有力とされる）
同ページによれば、当時の麺は添加物や防腐剤を使わず傷みやすく、扱いが難しい麺でした。加水率が高めで、柔らかさとコシを両立させているとも書かれています。釧路市の三原製麺所も、細めの麺は茹で上がりが早く、寒い海から戻った漁師の体を少しでも早く温めたい思いがあったとも言われている、と自社サイトで紹介しています。
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釧路ラーメンの歴史｜屋台から店舗へ
麺遊会の「釧路ラーメンの歴史」によると、ルーツは「支那そば」で、大正時代に横浜から来た料理人が中華料理店に持ち込んだとされています。当初は豚骨ベースの濃い味でしたが、釧路の風土に合わせて味を改良したことが原点だそうです。
戦後は昭和26〜27年（1951〜1952年）ごろから屋台が復活し、組合ができるほど増えました。北洋漁業の全盛期には、港に入った漁船の岸壁に屋台が並び、漁師にラーメンを売る光景が釧路の風物詩になりました。昭和40年代にはインスタント麺の普及や経済成長で、末広町などに店舗型が増え、屋台は減ったと説明されています。現在は屋台営業はなくなったものの、味は受け継がれているという内容です。
釧路ラーメンの老舗・加盟店の探し方
店探しには、釧路ラーメン麺遊会（2003年4月結成の、市民とラーメン店主の会）の加盟店マップが使えます。各店のページに住所・電話・営業時間・定休日が載っているため、訪問前の確認に向いています。
次の表は、麺遊会の個別ページで住所と電話を確認できた店です。並びは順不同で、順位ではありません。営業時間や定休日は変わることがあるので、各店ページや電話で最新を確認してください。
| 店名 | 住所 | 電話 | 麺遊会ページでの紹介文（抜粋） |
|---|---|---|---|
| 釧路ラーメン河むら | 釧路市末広町5-2 | 0154-24-5334 | 釧路ラーメンの伝統を守り続けるこだわり |
| 麺や北町 | 釧路市鳥取大通7丁目5-12 | 0154-51-1555 | 店主自ら産地へ買付けするほど地場食材にこだわる |
| 純水本店 | 釧路市春採7-2-23 | 0154-46-2573 | 濃厚な味噌とこだわりの自家製麺 |
| 銀龍 | 釧路市鳥取大通8-7-12 | 0154-51-8480 | 昔ながらの製法で作りあげたラーメン |
| ら〜めん 丸美 春鶴 | 釧路市鳥取大通7-2-4 | 0154-51-1447 | 牡蠣のダシがスープに染み出して旨味を倍増 |
| ら～めん・ぎょうざ ばかあたり | 釧路市星が浦大通1-8-11 | 0154-53-6577 | 店主が魂込めて作ったこだわりの一杯 |
| ら～めん ばかあたり 桂木店 | 釧路郡釧路町桂木3丁目1-1 | 0154-39-2240 | 炙りチャーシューの旨さ爆発 |
| 拉麺・つけ麺 穂澄 | 釧路市愛国西3丁目4-1 | 0154-95-0700 | 油そばと創作ラーメン |
| 拉麺・つけ麺 虎吉 | 釧路市貝塚3丁目4-20 | 0154-41-9988 | 釧路のつけ麺文化を広め、ファンを虜にしたラーメン |
| 麺とあら焚き 玄武 | 釧路市昭和南4丁目38-6 | 0154-68-5959 | 一杯入魂。あら焚きの一滴 |
出典はいずれも麺遊会の各店ページです（2026年10月時点）。純水本店のように味噌を打ち出す店、つけ麺や油そばを出す店も含まれます。あっさり醤油だけが釧路ラーメンではなく、現在の釧路は幅があると麺遊会自身も説明しています。
末広・空港など、釧路ラーメンを食べるエリア
末広町周辺
釧路ラーメン河むらは釧路市末広町5-2にあります。麺遊会の店ページには夜の営業時間も記載がありますが、店により変更されることがあるため、夜に行く場合は電話で確認すると安心です。末広町の飲み歩きの流れは釧路の居酒屋ガイド、締めの麺は釧路の〆そばや釧路の深夜グルメも参考になります。
鳥取大通・春採・星が浦ほか
上の表のとおり、麺や北町、銀龍、丸美 春鶴は鳥取大通沿い、純水本店は春採、ばかあたりは星が浦大通と、市街地以外にも加盟店があります。ばかあたり桂木店は釧路町です。昼の営業時間に差があるので、ランチの組み立ては釧路のランチガイドも合わせてどうぞ。
たんちょう釧路空港
たんちょう釧路空港の公式サイトのレストラン一覧には、3階に元祖海老そば縁や（ラーメン、11時〜19時15分）と、和食の北斗（11時〜19時15分）が載っています。搭乗前に立ち寄る場合は、空港公式の最新案内を確認してください。
釧路ラーメンのお土産・持ち帰り
釧路市の三原製麺所（釧路市北大通3丁目7番地、昭和11年創業）は、自社サイトで生ラーメンを扱い、オンラインストアにも対応しています。創業当時から変わらぬ製法で、必要以上の添加物を使わず小麦粉の風味を生かした釧路ラーメンを作っていると説明されています。
営業時間は月〜水・金・土が8:00〜16:30、木が8:00〜12:00、日・祝は休みです（2026年10月時点・公式サイト記載）。商品の種類や価格は変わるので、購入は公式サイトで確認してください。
そのほかの釧路みやげは釧路のお土産ガイド、空港で買えるものは釧路空港のお土産にまとめています。
釧路ラーメンと一緒に楽しみたい釧路・道東の麺
釧路の名物としてはスパカツや釧路のそばもあります。足を延ばすなら、弟子屈ラーメンも道東のご当地ラーメンとして比べられます。
Q1. 釧路ラーメンとはどんなラーメンですか？
A: 釧路ラーメン麺遊会は「細く縮れた麺にあっさり味のスープが基本」と説明しており、スープは当初かつおだし中心で、現在は煮干し・昆布・鶏ガラなど店ごとに多様です。
Q2. 釧路ラーメンはなぜあっさり味で麺が細いのですか？
A: 麺遊会の公式サイトには、漁師へ早く出すため、支那そばの細麺を引き継いだため、かつおだしのスープに合わせたためなど複数の説があり、最有力はスープに合わせた説とされています。
Q3. 釧路ラーメンの老舗や加盟店はどこで探せますか？
A: 釧路ラーメン麺遊会の公式サイトに加盟店マップがあり、河むらや麺や北町など各店ページで住所・電話・営業時間・定休日を確認できます。
Q4. 釧路の末広町でラーメンは食べられますか？
A: 麺遊会の加盟店のひとつ、釧路ラーメン河むらが釧路市末広町5-2にあり、夜の営業時間は店により変わるため来店前に確認すると安心です。
Q5. 釧路ラーメンのお土産はありますか？
A: 釧路市の三原製麺所が生ラーメンをオンラインストアで扱っており、詳細は同社の公式サイトで確認できます。
